马苏里拉芝士碎 披萨奶酪 马苏里拉干酪

【产品名称】：马苏里拉芝士碎  披萨专用奶酪  马苏里拉干酪 

【基本参数】：

规格：4*3kg/箱

产地：美国

保存方法：-18℃冷冻保存

特点：风味浓厚，有拉丝效果。

【使用说明】：

        1、主要用在披萨的底料和面料，批萨制作时，第一步先制作披萨的饼皮，打好孔后涂上披萨酱，

然后把需使用的芝士碎的40%撒在面饼上，然后在放入其他的比如海鲜、肉类、蔬菜等（尽量蔬菜的下面，肉类在上面，这样蔬菜能起到支撑的作用，使饼底的芝士充分受热），肉类最好为半成品，水份多的蔬菜需沥干水份；最后在所有的馅料的表面上撒入剩下的芝士碎（60%）。

        2、披萨配料大概比例：①厚饼皮：150-180g；②马苏里拉芝士：100-120g；③披萨酱：60g±5g；④配料（肉、菜、海鲜等）：80g;

        备注：整个披萨出品重量大致在420-450g；（薄饼皮配料重量和比例不变，成品重量只需减去饼皮轻的重量，即为薄饼皮的出品重量）

        3、披萨烤制时间、温度：

        ①履带式披萨烤炉（如美德彼、林肯）：烤制温度：245℃，烤制时间：5分30秒-6分30秒，一般不超过7分钟；

        ②烤炉：烤制温度：上火：270℃-280℃、下火：250℃-260℃；烤制时间：7分钟

        备注：烤炉建议使用大理石板，使披萨受热更均匀。    

【产品特点】：

    ①专用于批萨的芝士。这是马苏里拉奶酪中的顶级奶酪，风味浓厚，有拉丝效果，上色效果好 ；

    ②马苏里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添

花。

    ③用途：放于皮萨饼上，烘焙，烹调意大利面食，沙拉等。

    ④特点：风味浓厚，有拉丝效果。

    ⑤保存：产品需于-18℃下冷冻存储，保质期12个月。为达至最佳效果，使用前请彻底解冻。

    ⑥解冻：放于摄氏2~4度的冷藏柜2~3日。 

    ⑦使用建议：8寸pizza建议使用奶酪80~100克。

                  9寸pizza建议使用奶酪100~120克。
                  12寸pizza建议使用奶酪150~200克。

    【适用范围】：披萨店、烘焙店、西餐、厨房小家电,生活小家电,西点DIY,烘焙DIY等。